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Vorspeisen

Paprikacremesuppe

6 Portionen

Zutaten:
3 rote Paprikaschoten
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Pinienkerne
250 G Ricotta
1-2 EL Ajvar
4 EL geschlagene Sahen zum garnieren

Paprika halbieren, entkernen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin anrösten. Mit Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen.

Inzwischen Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Suppe pürieren, durch einen Sieb streichen. Ricotta und Ajvar einrühren. Suppe salzen, pfeffern. Mit Sahne, Pinienkernen anrichten.

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Hauptspeisen

Pizzateig

6 Pizzen

Zutaten
925 g Mehl
500 ml Wasser (lauwarm)
20 ml Olivenöl
20g Salz
40g Hefe
1 Prise Zucker

Im Wasser die Hefe, das Olivenöl, das Salz und den Zucker auflösen. Danach das Mehl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Jetzt den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und daraus den Pizzaboden formen. Entweder per Hand oder auch mit einem Nudelholz.
Nun kann die Pizza nach belieben belegt werden.

Den Ofen auf maximale Temperatur vorheizen 250 – 300 °C. Das Backblech im Ofen lassen und die Pizza dann auf das heiße Backblech geben. Abhängig vom Belag sollte die Pizza etwa 8 Minuten brauchen.

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Vorspeisen

Feldsalat mit Granatapfelkernen

6 Portionen

Zutaten
2 Päckchen Feldsalat
1 Granatapfel
2 Handvoll Walnüsse
12 Scheiben Frühstücksspeck
1 EL Honig
1 EL Senf
4 EL Öl
2 EL Essig
Zucker, Salz, Pfeffer

Den Granatapfel teilen und die Kerne entfernen. Den Feldsalat waschen, putzen und anschließend auf Tellern anrichten.

Den Speck anbraten und zur Seite legen. Die Walnüsse mit den Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.

Essig, Öl, Hönig Senf und Gewürze zu einem Dressing verrühren.

Nun alles auf den Tellern anrichten. Granatapfelkerne und Dressing auf den Salat geben und mischen. Danach den Speck und die Walnüsse auf dem Salat verteilen.

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Hauptspeisen

Brokkoli-Cabanossi Nudeln

2 Portionen

Zutaten
2 Portionen
200 g Cabanossi
200 g Brokkoli
1 Becher Sahne
2 Stück Schmelzkäse
Eine Zwiebel
250 g Nudeln
Salz, Pfeffer, Brühe

Zwiebeln würfeln und Cabanossi in scheiben schneiden. Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden die Cabanossi hinzufügen und anbraten.

Danach die Sahne hinzufügen und einreduzieren lassen. Sobald die Sahne etwas ein reduziert ist den Becher Sahne zur hälfte mit Wasser füllen und in die Pfanne geben. Schmelzkäse hinzugeben und langsam schmelzen lassen.

Brokkoli hinzugeben mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen.

Zusammen mit Nudeln servieren.

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Hauptspeisen

Spaghetti Bolognese

8 Portionen

Zutaten
1 Kilogramm gemischtes Hackfleisch
1 Packung Suppengemüse
1 Zwiebel
500 ml fertige Tomatensoße
Ketchup
Salz
Pfeffer
Italienische Kräuter
1 Kilogramm Spaghetti

Suppengemüse und Zwiebeln würfeln. Alles zusammen in einem großen  Topf mit etwas Öl dünsten. Währenddessen das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nachdem das Hackfleisch gar ist, dieses mit in den Topf geben. Tomatensoße und etwas Ketchup mit in den Topf geben und mindestens 15 Minuten kochen lassen.

Nochmal mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken. Spaghetti al dente Kochen und zusammen servieren.