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Gemüseeintopf mit Wiener

4 Portionen

Zutaten
1 Zwiebel
700 g Kartoffeln
400 g Karotten
2 Kohlrabi
2 EL Butter
1 Liter Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
300 ml Sahne
4 Wiener Würstchen
Petersilie gehackt

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi schälen und in 1cm große Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Gemüse hinzugeben und ebenfalls andünsten. Die Brühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.

Die Wiener in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne in den Topf gehen und unterrühren.

Den Eintopf mit Petersilie bestreuen und anrichten.