Pfifferlingtoast

2 Portionen Zutaten4 Scheiben Toastbrot1/2 Zwiebel250 g Pfifferlinge75 ml Weißwein200 ml Brühe200 ml Sahne50 g geriebener KäseSalzPfeffer ZubereitungZwiebel fein hacken, die Pfifferlingen putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Pfifferlinge darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. Die Brühe hinzugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne hinzugeben und […]

Erbsensuppe mit Schinken

4 Portionen Zutaten1 EL Olivenöl1 rote Zwiebel, gewürfelt750 ml Hühnerbrühe400 g TK-Erbsen200 g gekochter Schinken, gewürfelt100 g FrischkäseSalz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss ZubereitungDas Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Die Brühe mit den Erbsen zugeben. Aufkochen und abgedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit […]

Curry-Kürbis Suppe

4 Portionen Zutaten 600 g Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 1 saurer Apfel 2 EL Olivenöl 1 EL Zucker 1 L Gemüsebrühe Salz Pfeffer 2 TL Currypulver 2 EL Kürbiskerne 100 g Sahne Zubereitung Den Hokkaido-Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe […]

Obazda

4 Portionen Zutaten 2 reife Camenbert 40 g Butter 100 g Frischkäse 1 EL fein gewürfelte Zwiebeln 5 fein gehobelte Radieschen 2 EL Schnittlauch Salz, Pfeffer und edelsüßen Paprika etwas Kümmel etwas scharfes Paprikapulver Zubereitung Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Butter, Zwiebeln, Schnittlauch und Radieschen vermischen. Mit Gewürzen abschmecken.

Gnocchi mit grünem Spargel

2 Portionen Zutaten 500 g Gnocchi 500 g grüner Spargel 0,5 Bio Zitrone Salbei (eine Hand voll) 50 g gehobelter Paremsan Butter zum Anbraten Salz und Pfeffer Zubereitung Spargel waschen, die Enden abschneiden und dritteln. Zitronenzesten ziehen und Saft auspressen. Den Salbei waschen und klein schneiden. Die Gnocchi laut Packungsanleitungen zubereiten und in einem Sieb […]

Avocados gefüllt mit Bacon, Tomaten und Pinienkernen

2 Portionen Zutaten 2 Avocados 50 g gewürfelter Speck 30 g Pinienkerne 1 EL Petersilie 100 g Tomaten 2 EL Mayonnaise 1/2 Limette Salz, Pfeffer Zubereitung Pinienkerne in der Pfanne rösten. Danach die Speckwürfel in der Pfanne anbraten. Die Speckwürfel auf einem Papier abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Speck, den Pinienkernen, […]

Paprikacremesuppe

6 Portionen Zutaten: 3 rote Paprikaschoten 2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 800 ml Gemüsebrühe 2 EL Pinienkerne 250 G Ricotta 1-2 EL Ajvar 4 EL geschlagene Sahen zum garnieren Paprika halbieren, entkernen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin anrösten. Mit Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. […]

Feldsalat mit Granatapfelkernen

6 Portionen Zutaten 2 Päckchen Feldsalat 1 Granatapfel 2 Handvoll Walnüsse 12 Scheiben Frühstücksspeck 1 EL Honig 1 EL Senf 4 EL Öl 2 EL Essig Zucker, Salz, Pfeffer Den Granatapfel teilen und die Kerne entfernen. Den Feldsalat waschen, putzen und anschließend auf Tellern anrichten. Den Speck anbraten und zur Seite legen. Die Walnüsse mit […]