Pfifferlingtoast

2 Portionen Zutaten4 Scheiben Toastbrot1/2 Zwiebel250 g Pfifferlinge75 ml Weißwein200 ml Brühe200 ml Sahne50 g geriebener KäseSalzPfeffer ZubereitungZwiebel fein hacken, die Pfifferlingen putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Pfifferlinge darin andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. Die Brühe hinzugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne hinzugeben und […]

Spargel-Schinkencreme mit Nudeln

4 Portionen Zutaten250 g Nudeln800 g weißer Spargelje 1 TL Salz und Zucker1 Zwiebel200 g gekochter Schinken3 EL Rapsöl200 ml Sahne2 Eigelb75 g geriebener GoudaSalz und Pfeffer zum würzeneine Hand voll gehacktes Basilikum ZubereitungNudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in etwa […]

Königsberger Klöpse

4 Portionen Zutaten1 altbackenes Brötchen1 Zwiebel3 EL Butter3 eingelegte Sardellenfilets500 g gemischtes Hackfleisch1 Ei750 ml Rinderbrühe40 g Mehl1 Eigelb100 ml Sahne2 EL eingelegte KapernZitronensaft zum AbschmeckenSalzPfefferedelsüßes Paprikapulver ZubereitungFür die Klöpse das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein Würfeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und danach abkühlen […]

Steak Sandwich

2 Portionen Zutaten1 Baguette zum Aufbacken im Ofen200 g Roastbeef50 g Provolone-Käse 50 g RucolaMittelscharfer SenfSalz und Pfeffer ZubereitungDas Baguette nach Packungsanleitung im Ofen aufwärmen. Eine Pfanne erhitzen und das Steak darin anbraten. Nach etwa 4 Minuten das Fleisch wenden und den Käse darüber reiben. Das Steak fertig braten, aus der Pfanne nehmen und in […]

Omelett mit Kabanossi

2 Portionen Zutaten1 Kabanossi (ca. 150 g)2 Tomaten, Samen entfernt und in Stücke geschnitten2 EL gehackte Petersilie4 Eier1 Chilischote, Samen entfernt und in Ringe geschnitten2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnittenSalz und PfefferOlivenöl ZubereitungIn einer Pfanne das Öl erhitzen, die Kabanossi darin kurz anbraten und danach die Tomaten hinzugeben. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Petersilie, Chili, […]

Erbsensuppe mit Schinken

4 Portionen Zutaten1 EL Olivenöl1 rote Zwiebel, gewürfelt750 ml Hühnerbrühe400 g TK-Erbsen200 g gekochter Schinken, gewürfelt100 g FrischkäseSalz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss ZubereitungDas Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Die Brühe mit den Erbsen zugeben. Aufkochen und abgedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit […]

Cordon Bleu mit Gurkensalat

2 Portionen Zutaten1 Salatgurke1 EL Dill TK1 EL Schnittlauch TK3 EL Zitronensaft1 EL Zucker2 EL Öl4 dünne Schweineschnitzel2 Scheiben gekochter Schinken25 g geriebener Gouda2 EL MehlSalz, Pfeffer ZubereitungFür den Gurkensalat die Gurke abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, Zucker, Kräuter und 1 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce und […]

Penne mit Krabben und Rucola

2 Portionen Zutaten250 g Penne3 EL Pinienkerne1 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe gehackt1 EL Chili TK250 g Krabben TK1 Becher Crème Fraîche125 ml Gemüsebrühe2 EL grünes Pesto1 TL Oregano1 TL BasilikumRucolaWeißwein Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten und beiseite stellen. Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch und die Chili anbraten. Mit Weißwein ablöschen, die Crème […]

Omelett mit Lachs und Artischocken

4 Portionen Zutaten8 Eier125 g Räucherlachs3 EL Crème Fraîche1 EL gehackter Dill TK1 Dose Artischocken (etwa 400 g)etwas Butter ZubereitungDie Eier mit 3 EL Wasser zusammen mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Lachsscheiben und die Artischocken in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hinzugeben. Nach etwa […]

Pilzrisotto

Portionen 4 Zutaten1 l Gemüsebrühe50 g Butter1 EL Olivenöl1 Zwiebel, gewürfelt1 Knoblauchzehe, zerdrückt300 g Risotto-Reis2 EL gehackte Petersilie50 g Parmesan, gehobelt300 g Champignons in Scheiben geschnitten ZubereitungDie Brühe erhitzen und köcheln lassen. Die Butter mit dem Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch einige Minuten glasig dünsten. Den Reis zugeben, mit den Zwiebeln vermischen […]